Mini banana bread pomme cannelle pécan & carotte sauvage

Coucou les amis !

Nous voilà entrés dans la magie d’octobre et ses brassages plutoniens aussi, Pluton le magicien qui pousse à la métamorphose, cette planète dont l’archétype de l’alchimiste nous plonge dans la boue pour nous conduire à l’ouverture du Lotus. Malgré des températures proches d’un été indien par chez moi, les réveils sont frais et emprunts d’une belle brume, la nuit tombe plus vite, le besoin de trouver mes rituels d’ancrage et la sécurité dans mon premier chakra se font de plus en plus fort. Parallèlement à ces émotions très changeantes, à l’image de Vata propre à l’automne, le challenge est d’aller vers l’opposé de vata : air, vent, tempête, sec, froid, mouvement, instabilité en cultivant plutôt les qualités de kapha et pitta pour équilibrer les éléments en nous et autour de nous : Des repas consistants et chauds, avec de bonnes huiles ( ghee, sésame, caméline, noix),des épices chaudes qui aident à la digestion et à l’enracinement (cannelle, gingembre, poivre noir, girofle), qui stabilisent la sphère émotionnelle comme la cardamome.

Dans la sphère affective, économisez votre énergie en vous entourant tant que possible de relations douces, stables et cocooning, et en évitant de nourrir les vortex d’énergies d’excès, de peur et de doutes.

N’hésitez pas à vous offrir quotidiennement des rituels de massage au ghee tiède et aux huiles essentielles d’ancrage et d’apaisement (carotte sauvage, ylang ylang, néroli..), de la méditation, des mudras qui aident à l’ancrage, à l’apaisement du mental et à l’équilibre tel que le hakini mudra .

Evitez les boissons excitantes comme le café qui vous boosterait sur le moment, mais qui puisent dans l’énergie des reins et déstabilisent le système nerveux, privilégiez les boissons ayurvédiques comme le golden latte et la chaï latte, le latte rose et betterave ( trois recettes que vous pouvez retrouver dans mon nouveau livre), ou encore le goma latte ( lait à la purée de sésame noire ).

Et biensur, nous y arrivons, la gourmandise en cuisine est une clef de plaisir et une véritable médecine holsitique pour combler nos besoins du corps et de l’esprit.

Ces mini banana bread revisités avec de la pomme, des fruits secs et de la carotte sauvage sont une véritable alchimie pour tirer le meilleur de l’automne, booster vos hormones du bonheur, et soutenir l’énergie des reins qui sert la batterie générale du corps ( notamment grâce à la carotte sauvage qui draine et renforce l’énergie des reins et du foie ). Le caramel de datte et d’abricot nous apporte un prana riche en énergie sattvique, la lumière du soleil et de la conscience condensée dans ces fruits du imprégnés de l’énergie solaire. Les abricots secs sont également riches en fer.

Plus qu’un simple en-cas, ces petits muffins d’amour sont un véritable soutien énergétique à la morosité, aux sensations d’instabilité, d’insécurités, voir de burn out. Ils sont sans oeuf, très digestes et se dégustent soient le matin, soit au goûter.

Ils sont très facile à réaliser, un jeu d’enfants, d’ailleurs mon fils m’a assisté pour réaliser cette recette et nous avons pris deux fois plus de plaisir ! Pour le matériel vous aurez besoin de moules à muffins idéalement, car si vous utilisez un moule à cake classique, vous aurez du mal à faire le fourrage de caramel de fruits ( datte, abricot sec, compote de pomme).

Ingrédients

Pour la pâte des mini banana bread aux pommes :

250 cl ( 1 cup) de farine ( j’ai utilisé blé ancien ), vous pouvez faire un mix ( farine de riz et farine de sarrasin pour du 100 % sans gluten )
250 cl ( 1 cup ) de poudre d’amande
2 bananes très mûres ( avec la peau noire, idéal)
1 pomme bio et locale ( j’ai pris une jonagold)
150 cl (1/4 de cup ) de lait d’avoine
2 c. à s. de ghee ou huile de coco fondue
3 pincées de sel de guérande
1 sachet de poudre à levée
2 pincées de bicarbonate de soude en poudre
150 cl (1/4 de cup) de sucre brun complet : coco ou rapadura
1 c. à c. de cannelle en poudre
Les graines d’une carotte sauvage entière en fin de cycle ( quand elle se referme en nid et fructifie de fin Août à Octobre ).
100 g de noix de pécan

Pour 1 petit bol de caramel de datte-pomme-abricots secs ( à réutiliser pour vos yahourts car vous aurez du rab ) :

10 dattes
5 abricots secs
5 c. à s. de compote de pomme
1 pincée de sel de guérande
50 cl d’eau froide

Commencez par mettre votre four à préchauffer à 180 °, ajoutez tous les ingrédients humide-liquide et le sucre du banana apple bread avec les fruits :

Écrasez d’abord les deux bananes dans un saladier, épluchez votre pomme, râpez les 3/4 de la pomme et les ajoutez à la banane. Gardez un morceau pour couper des lamelles fines à la mandoline ( que vous ajouterez à la fin avant de disposer la pâte dans vos moules ). Ajoutez le lait, le ghee ou huile de coco, le sucre complet en poudre. Mélangez doucement à l’aide d’une fourchette.

Dans un autre petit saladier, ajoutez maintenant les ingrédients plus solides : Farine, poudre d’amande, sel, bicarbonate, poudre à lever, cannelle, mélangez à l’aide d’une fourchette, et faites-coulez délicatement le premier saladier dans cette préparation. Mélangez, et ajoutez ensuite des morceaux de noix de pécan concassés, et les graines de carotte sauvage.

Mélangez délicatement le tout, et ajoutez enfin les fines lamelles du dernier morceau de pomme réservé plus haut. Laissez reposer cette pâte pendant que vous préparez le caramel de fruit. Ajoutez tous les ingrédients du caramel dans votre blender, et mixez quelques secondes jusqu’à ce que l’effet caramel apparaisse. Il peut rester des petits morceaux d’abricots et de dattes non mixées, c’est très agréable aussi . Ajoutez la moitié de la pâte dans le fond des moules, et déposez environ une cuillère à soupe de caramel au centre. Recouvrez et refermez de pâte chaque mini moule, ajoutez quelques morceaux de noix de pécan et graines de carotte sauvage.

Déposez vos mini banan’apple bread dans le four et laissez cuire environ 35 à 40 minutes, n’hésitez pas à surveiller. Ces petites merveilles se conservent à température ambiante dans une boîte hermétique, pendant 6 jours.

Régalez-vous bien et n’hésitez pas à partager cette recette si elle vous a inspiré !