PATATES DOUCES TOASTÉES AU PESTO ROSSO SAUVAGE DE PLANTAIN

Coucou les Belles Plantes, de retour sur le blog, je souhaitais vous partager une recette gourmande et sauvage avec une plante fabuleuse pour sa médecine et son soutien spirituel, et très généreuse et facile à cueillir sur nos terres. Le Plantain en cuisine, une plante sauvage ressource en Hiver que vous pourrez cueillir en toute saison, même si les jeunes pousses de printemps ou d’automne sont toujours plus chargées en prana ( force vitale subtile )✨🥰 J’ai eu le bonheur d’en cueillir en bord de mer lors de mon séjour à Madère, et d’en cuisiner également lors de la retraite de Yoga. Elles étaient d’une puissance énergétique et d’une vigueur que je n’avais jamais connu en France, car les terres là-bas sont chargées de magnétisme volcanique et du prana de l’océan. D’ailleurs j’étais surprise de découvrir à quel point les fleurs étaient plus salée lorsque j’en ai croquée au moment de les cueillir. Pas étonnant finalement, les plantes absorbent la lumière mais aussi l’énergie de leur environnement, et donc l’air très iodé ici. Le Plantain est une plante sauvage comestible et médicinale précieuse pour faciliter l’enracinement, le processus de purification émotionnelle et et la condensation de l’énergie feu amplifiée et canalisée notamment au cours de pratiques de kundalini yoga. Il existe une dizaine de variété de plantain, toutes comestibles.

De son nom latin « plantago », qui signifie « la plante des pieds », le plantain elle est relié à l’énergie féminine de Venus et au signe du Taureau. Cette plante sauvage à la médecine douce et généreuse renforce l’ancrage et le pouvoir de s’incarner, elle purifie et protège nos territoires intérieurs et dépollue l’esprit des énergies parasites, pour nous aider à manifester les graines pures de l’âme, dans un parfait miroir de l’énergie solaire canalisée et concentrée en nous, dont les sommités fleuries blanches qui apparaissent au printemps sont le symbole. Dans le langage traditionnel de l’Inde, la pulpe du plantain est l’expression d’une « délicatesse extrême », on la compare à la kundalinî endormie dans le centre- sacrum chakra racine au bas de la colonne. Et remarquez à quel point les fleurs allongées du grand plantain émanant du même pied racine, ressemblent à une colonne vertébrale !

Dans ses vertus physiques, le plantain est riche en minéraux, avec des propriétés médicinales qui nous aide à guérir des inflammations des muqueuses ( bouche, pharynx, bronches, intestins, utérus ) et des infections ORL et digestives, elle apaise les syndromes du colon irrité, les hémorragies utérines, soulage des allergies, cicatrise les plaies sur la peau ou les gerçures, elle apaise les piqûres d’ortie et expulse les dards et venins. Ses graines contiennent du psyllium et ont des propriétés laxatives. 

⭐️Coté gustatif on retrouve un goût agréable de champignon et une texture semblable dans les fleurs quand elles sont au contact de l’eau, délicieuses en poêlée à l’ail par exemple.

Voici une manière gourmande de vous nourrir de la magie du plantain et de sa puissance subtile, et les conditions idéales de l’introduire à vos invités qui seront surpris de découvrir cette plante sauvage présente en abondance dans nos jardins et nos prairies, en cuisine ! Patates douces rôties au pesto rosso de plantain . Recette pour un pot de 250 cl : 

• 3 poignées de feuilles de plantain ( lancéolé ou grand plantain peu importe ) fraîchement cueillies et
• 2 gousses d’ail dégermées 
• 100 gr de tomates séchées réhydratées dans l’eau tiède 
• Quelques feuilles de basilic, origan ou menthe fraîche selon la saison 
• 50 ml d’huile d’olive 
• Le jus d’un citron
• 130 g de graines de tournesol toastées
• 40 g de noix de Grenoble 
• 30 g de flocons de levure maltée 
• Un peu d’eau des tomates réhydratées pour faciliter le mixage 
• 1 pincée de sel de guérande ou Himalaya 
• Poivre noir ou poivre de timut 
• Pour le topping : quelques sommités fleuries poêlées à l’huile et l’ail et feuilles de menthe ou basilic .. 

Rincez vos feuilles de plantain à grand filet d’eau. Sur une planche en bois et à l’aide d’un couteau adapté, coupez vos feuilles en lamelles pour aider le mixage. 

Ajoutez tous les ingrédients de la recette, versez un peu de l’eau ( devenus un peu rouge avec la saveur de la tomate ) de votre bol de tomates séchées réhydratées, mixez jusqu’à obtenir un pesto crémeux qui devrait avoir une couleur un peu marron. 

Préchauffez le four à 250 degrés . Épluchez vos patates douces, les rincer et les couper dans la longueur avec une épaisseur de 5 centimètres. Badigeonnez des grandes plaques allant au four d’huile de coco, sésame ou de ghee ( des huiles qui ne s’oxydent pas sous la montée en température ), placez vos patates douces côte à côte sur les plaques  et enfournez pour 30-35 minutes ( à surveiller selon la puissance du four ). 

Une fois le temps écoulez, sortez vos patates douces toastées du four et étalez tout de suite le pesto dessus, généreusement, ajoutez des herbes fraîches, fleurs comestibles ou/et fleurs de plantain poêlées en topping . 

Vous pouvez accompagner ces toasts de salade verte, roquette, sarrasin , quinoa , lentilles vertes, avocat par exemple … Bon appétit !